Home made challenge | Eiersalade + bonusrecept

Vorig jaar kondigde ik aan dat ik een home made challenge aan wilde gaan in januari. Vijf producten home made maken in plaats van deze kant-en-klaar in de supermarkt te kopen. Hier werd heel erg positief op gereageerd door een aantal lieve bloggers, maar ook door een paar mensen in mijn directe omgeving. Zeven mensen willen samen met mij aan de challenge beginnen, maar als je wil aansluiten kan dat natuurlijk altijd nog!

Home made challenge logo mindjoy

 Update van mijn home made challenge

Zoals je vorige keer kon lezen ben ik van plan om het volgende te gaan maken; brood, broodsalades, erwtensoep, ragout en sushi. Ter voorbereiding ben ik natuurlijk op zoek gegaan naar recepten en alvast een aantal lang houdbare ingrediënten in huis gehaald die ik nog niet had staan. Zoals meel en gist voor het brood en spliterwten voor de erwtensoep. Afgelopen vrijdag besloot ik eerst om weer eens een heerlijke fruit smoothie te maken. Ik stopte de volgende ingrediënten op gevoel in de blender; 1 appel, 1 banaan, een paar diepvries cranberry’s, handjevol gemende diepvries bessen, 3 stukjes diepvries spinazie, 2 eetlepels kwark en een scheutje sinaasappelsap/water. Heerlijk verfrissend en gezond, en nee de spinazie proef je helemaal niet. Dit ga ik zeker weten weer veel vaker maken.

Gezonde smoothie fruit spinazie

Eiersalade met avocado

Maar terug naar wat ik bedacht had te gaan maken, de eiersalade die Jacqueline van Een beetje stoer een tijd geleden plaatste. Jacqueline gaat zelf ook meedoen met de home made challenge dus ik ben benieuwd wat ze allemaal gaat maken. De eiersalde die ze had gemaakt bevat naast ei ook avocado en dat leek mij veel lekkerder dan de standaard eiersalades die ik overal tegen kom. Ik maakte al eerder een gezonde chocolademousse waar ook avocado in zit. Het enige ingrediënt wat ik er niet bij deed was augurk, ik kon alleen maar grote potten vinden en we eten dat verder nooit. Het is echt ontzettend simpel te maken, zelfs R vond hem super lekker en dat terwijl hij niet zo’n fan is van avocado. Je kookt namelijk de eieren, snijdt de lente ui en lepelt de avocado leeg. Voeg daarna de mayonaise, Griekse yoghurt, mosterd en de peper, kerrie- en paprikapoeder erbij. Meng het dan goed door elkaar. De eiersalde is heerlijk smeuïg door de avocado en we gaan hem zeker vaker maken.

Eiersalade avocado home made challenge

Kosten eiersalade met avocado; 1 avocado €0.98, 4 eieren €0.64, 1 lente ui €0.17, 2 eetlepel mayonaise €0.06, 1 eetlepel Griekse yoghurt €0.14, theelepel mosterd €0.03, snufje peper, kerriepoeder en paprikapoeder €0.03. Totaal €2.05

Bonusrecept: linzensoep

Omdat ik de linzensoep van Foodgloss al eens vaker had gemaakt vond ik dat niet echt meer een challenge voor mijzelf. Maar ik voeg hem vandaag nog wel even als bonusrecept voor jullie toe omdat ik deze vrijdag ook gemaakt heb. De linzensoep is vegetarisch, goed vullend en ontzettend lekker.

Ingrediënten (rode) linzensoep (4 personen)

  • 300 gram gedroogde (rode) linzen
  • Olie om in te bakken
  • 1 witte ui
  • 3 tenen knoflook
  • 275 gram wortelen
  • 1 (rode) paprika
  • 1 blikje tomatenpuree
  • Tros tomaten of 400 gram tomatenblokjes
  • 1,5 liter groentebouillon
  • 1 lente ui (ter garnering)
  • 3 theelepels paprikapoeder
  • Snufje peper

Wil je er een echte rode linzensoep van maken dan voeg je natuurlijk rode paprika en rode linzen toe. Rode linzen waren echter uitverkocht dus ik koos voor de blonde.

Ingredienten linzensoep foodgloss

Bereiding linzensoep

  • Snijd de ui, knoflook, wortelen en paprika in kleine stukjes;
  • Doe wat olie in de pan en fruit de ui en knoflook aan totdat de ui glazig is geworden;
  • Voeg de wortelen en de paprika toe en bak deze mee;
  • Bak even kort de tomatenpuree aan om het zure eraf te krijgen, schuif hiervoor de groenten aan de kant zodat de tomatenpuree de bodem van de pan raakt;
  • Voeg tomaten (ik koos natuurlijk voor verse tomaten in plaats van blokjes uit blik tijdens deze challenge), paprikapoeder en peper toe en laat het wat indikken
  • 1,5 liter groentebouillon en linzen (eerst afspoelen) toevoegen zodat deze in de bouillon gaar kan koken;
  • Roer af toe door en wacht totdat de soep ingedikt is en de linzen gaar zijn. De linzensoep is binnen 45 minuten klaar;
  • Voeg ter garnering de lente uitjes toe.

Ik had deze keer echter te weinig water toegevoegd, de soep te lang doorgekookt en de wortelen te groot gesneden waardoor het nu meer op een stoofpotje dan op soep leek. Maar de smaak was er niet minder om.

Linzensoep foodgloss home made challenge

Kosten linzensoep; Linzen €0.65, olie €0.06, 1 ui €0.10, knoflook €0.11, wortelen €0.39, 1 paprika €0.33, blikje tomatenpuree €0.32, tomaten €1.09, groentebouillon €0.12, 1 lente ui €0.17, peper en paprikapoeder €0.06. Totaal €3.40

Linda van mamaliefde maakte al een sweet chili chicken wrap en Nicole van meisje-eigenwijsje is ook al lekker aan het bakken gegaan.

Wil je meedoen? Maak dan gebruik van het logo als je een blogpost over de home made challenge plaatst en hashtag #homemadechallenge op social media. Word lid van de facebook groep als je op de hoogte wil blijven van de voortgang, om ideeën uit te wisselen of vragen te stellen.

Bloglovin | Instagram | Twitter | Facebook

13 thoughts on “Home made challenge | Eiersalade + bonusrecept

  1. wat leuk dat je hem gemaakt hebt, lekker is hij he….
    Linzen soep wil ik ooit ook nog eens maken…

    Ik heb net alles klaar gezet om energie (muesli) repen te gaan maken

    • Anita

      Ja hij is echt heerlijk! Oh dat klinkt ook ontzettend lekker, benieuwd!

  2. Wat leuk! Ik ben geen officieel challenge aangegaan, maar wil dit jaar ook meer gaan koken 🙂
    Nu weet ik trouwens ook waarom die eiersalde een beetje groen is, door de advocado !

    • Anita

      Haha, je dacht al? Dat ziet er niet als eiersalade uit 😉

  3. Die eiersalade lijkt me heerlijk. Ik ben zelf niet van de linzen.

  4. Eiersalade ziet er echt lekker uit. Van linzensoep hou ik niet zo ;-).

  5. Ziet er lekker uit! Leuke foto’s heb je gemaakt. Succes met deze challenge.

  6. De soep sla ik over.. maar de eiersalade en de smoothie ga ik zeker proberen!

  7. Nog steeds zo’n goed idee dit, Home made challenge! En yum, die linzensoep ziet er goed uit!

    • Anita

      Doe je mee Anna? Of red je dat niet met de voorbereidingen voor je trip?

  8. Die eiersalade ziet er heerlijk uit! Lekker dat er avocado in zit, daar ben ik gek op! Dat ga ik zeker een keer proberen. Leuk zo op gevoel dingen voor in je smoothie toevoegen, ook dat ziet er heerlijk uit. Goed bezig al met de homemade challenge!

  9. Ik probeer al regelmatig volgens jouw homemadechallange idee te koken. Minder vaak uit pakjes. Vaak veel lekkerder!! Ik gaf je al mijn peperroomsausje door 😉

    En ja, smoothies!! Zo lekker. Mocht je nog wat recepten zoeken. Op mijn blog staan er een paar. Maar vaak smijt ik ook gewoon wat de blender in.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>